Toulouse met le couvert pour le premier festival du brunch

"Ici, au Mercure de Compas-Caffarelli, on propose un brunch, tous les dimanches depuis de nombreuses années. Il rencontre un beau succès puisqu’on fait à chaque fois près de 230 couverts. Nous sommes complets tout le temps", annonce Antoine Aubry, en charge de l’ensemble de l’offre restauration de l’hôtel.

Fort de cette réussite, le Mercure a décidé de profiter des ponts de cette semaine pour lancer son festival du Brunch, sur 5 jours, du 8 au 12 mai, avec buffet à volonté, comme il le fait habituellement. "Cette fois, nous avons rajouté une thématique par jour", poursuit Antoine Aubry, qui est aussi à la tête du restaurant Le Barricot. C’est son équipe, installée au sein de l’hôtel Mercure, qui va mitonner les petits plats durant l’événement.

Ainsi, le mercredi 8 mai, le festival du brunch débute sur une déclinaison saine et vitaminée autour des fruits et légumes frais, smoothies… Le jeudi 9 mai, il invite à une plongée dans l’univers des fromages. Vendredi 10 mai, place au chocolat. Samedi 11 mai, ce sera barbecue et saveurs ensoleillées en terrasse. Enfin dimanche, le festival se clôture en beauté avec des fruits de mer. "Nous espérons ainsi accueillir 600 personnes pour cette première édition", glisse Antoine Aubry.

Très courant aux Etats-Unis puis en Angleterre, le brunch (contraction de breakfast : déjeuner et de lunch : dîner) s’est développé en France dès les années 1980. Toulouse n’échappe pas à la tendance, les enseignes qui proposent ce super petit-déjeuner, alliant les mets sucrés et salés, les boissons chaudes et froides, sous forme de buffet ou pas, se multiplient.

Brunch et drunch

Certains professionnels voient dans le brunch de nouvelles opportunités pour attirer des publics inhabituels. "Comme tout hôtelier, on souhaite faire de nos établissements de vrais lieux de vies. Pour cela, il nous faut aussi attirer les Toulousains en plus des touristes et des gens de passage. Nous ne sommes pas que des lieux de sommeil. En ce sens, le brunch est une opportunité. On le constate tous les dimanches où est obligé de refuser du monde. Cela nous fait plaisir de voir les gens du quartier et même d’un peu plus loin entrent dans notre établissement", confirme Lionel Bouchand, directeur de l’Hôtel Mercure Toulouse Compans-Caffarelli.

À travers ce festival du Brunch, le Mercure veut faire savoir "aux locaux qu’on peut rentrer dans les hôtels même si on n’y est pas hébergé. Ici, nous avons un restaurant mais aussi un bar ouverts à tous", confirme Antoine Aubry.

En plus des brunchs, le Mercure Compans propose aussi une programmation de drunchs le soir, sorte d’apéritifs dînatoires, avec buffet de tapas à volonté et groupe de musique. Le prochain est prévu le jeudi 23 mai, de 19 heures à 22 heures, avec le DJ Jean Heude. Tout un programme.